Sustainable Food

Zero-acreage Farm

Agricultura de sal con trucos

Salt tolerant agriculture

Farm-to-table

Urban Salt Farming

Los Jardines colgantes de Babilonia Berlín

Sostenibilidad - más que una promesa

Las plantas de la costa y de las praderas salinas bajo cuidado humano pueden, frente a condiciones extremas como la salinización, la lluvia torrencial o los períodos de sequía, mucho mejor que las plantas útiles convencionales. Esta es una oportunidad completamente nueva para el país continental. Andreas Frädrich ha creado un pedazo de paisaje marino en una parcela experimental de 1000 m2 (banco de pruebas) ajardinando de manera extensa el techo con plantas útiles como un proyecto “farm-to-table”. El jardín marino de techo se encuentra en el sexto piso de un complejo industrial. Aquí, en el "Cielo sobre Berlín", el jardín extremo tuvo que lidiar con muy poca agua, casi sin fertilizante y con temperaturas de más de 40 ° C en los últimos días (junio de 2019) – temperaturas más altas registradas en el registro del clima - y el jardín lo ha soportado extraordinariamiente bien hasta ahora!

En los jardines de techos hay otras condiciones climáticas extremas con peligro de heladas, vientos fuertes, fluctuaciones de alta temperatura y una radiación solar mucho más intensa. Berlín-Brandeburgo también es ahora la región más seca de Alemania. Una ventaja de este tipo de ajardinamiento es el bajo esfuerzo de mantenimiento. Las plantas tolerantes a la sal también son muy interesantes en términos de gusto para la cocina de primera clase.


Salt Urban Farming
Beyond the horizon lies the secret to a new beginning

Open-Air Lab in Berlin

Rooftop Gardening - Z-Farm

Hierbas y verduras tolerantes a la sal están revolucionando la alta cocina

En condiciones extremas hierbas extraordinarias de praderas salinas como el hinojo marino, planta de ostras, Agretti, Suaeda o Salicorne medran en nuestro proyecto modelo en medio de la gran ciudad: Además las plantas de flor como la amapola marina, el alant o Strandlevkoje revierten en beneficio de las abejas. Muchos de nuestras plantas útiles, especialmente verduras como coles o rúcula son originarios de las regiones costeras. Algunos antepasados de las variedades modernas descubrimos ahora aquí en el jardín de techo. Lo que nuestros antepasados encontraron en estas plantas tolerantes a la sal tan atractivo son las cualidades que hacen las hierbas silvestres del hábitat estrecho entre la costa y el mar también interesantes para la cocina estrella: Las hojas de muchas hierbas litorales a menudo son carnosas, tiernas, jugosas y tienen su propia nota de sal. Para la degustación Naturopolis ha desarrollado un menú Smørrebrød. Actualmente se crea la mayor selección Smørrebrød sostenible del mundo. Andreas Frädrich ha reunido un amplio conocimiento y recetas sobre las verduras olvidadas hace tiempo, las frutas y hierbas de la costa y animales acuáticos.

Visita nuestra tienda en internet. Para los propietarios de restaurantes interesados, también hay nuestro "Jardín rodador de hierbas marinas", que es un remolque para automóviles de 10 metros de largo con cultivos de hierbas de costa para auto-cosecha directamente frente a su propio restaurante. Naturopolis B.V. es una empresa con sede en los Países Bajos, que está asignada al movimiento farm-to-table..

Saline Cultivation - Farm-to-table

Jardines de techo marinos como urban-farming

Frädrich está convencido de que las variedades de verduras convencionales, como los pimientos y los tomates, no son tan sostenibles y económicamente competitivas: muchos proyectos de agricultura urbana son demasiado técnicos o económicamente insostenibles y tampoco son naturales. El proyecto Farm-to-Table también quiere abordar la gastronomía superior experimental. Otra ventaja de los techos que se encuentran por encima del distrito Berlín-Lichterfelde: Aquí no hay jabalíes, topos, campañoles o conejos que podrían causar daños. El jardín de techo deficiente en sustancias nutritivas está fertilizado con algas que provienen de la limpieza de playa. El producto de desecho del mar, para el cual no hay otro uso, se reutiliza como compost de alta calidad. Un efecto secundario interesante: muchas piezas de plástico se seleccionan manualmente durante la limpieza de playa y se desechan de manera adecuada.

Las instalaciones del jardín marino de techo se encuentran en el recinto del Goerzwerk a 61 m sobre el nivel del mar. La altura de la estructura de la capa del techo verde es de unos 15 centímetros, el peso de unos 170 kg / m² (1,7 KN / m²). El Proyecto Marítimo de Berlín es posible gracias a Silvio Schobinger, propietario del Goerzwerk.

Z-Farming - Zero-acreage Farm

Variedades de patatas de Holanda y las Islas Canarias en comparación

El "jardín marino flotante sobre los cielos de Berlín" se completa con una variedad de patatas tolerantes a la sal de los Países Bajos ("Miss Mignonne"), que ya ha sido probada en todo el mundo durante varios años, por ejemplo, en tierras baldías salinizadas en Pakistán. Otra variante en nuestro ensayo es la patata canaria. La receta es más conocida que la patata: Papas arrugadas: patatas canarias con corteza de sal. Es una peculiaridad botánica: si bien casi todas las variedades de patatas conocidas en Europa Central están asignadas a la especie Solanum tuberosum, la patata canaria pertenece a la especie Solanum chaucha. En el momento del descubrimiento del Nuevo Mundo, las Islas Canarias eran una parada importante para los navegantes del siglo XVI. Las Islas Canarias estuvieron entre los primeros lugares donde la patata se ha establecido fuera de América. Debido a la agricultura a pequeña escala y las condiciones climáticas favorables, muchas de estas "patatas originarias" han podido sobrevivir en los nichos ecológicos de las islas durante siglos. Por eso es otro favorito en nuestro jardín extremo. Debido a su excelente sabor picante, cremoso a mantequilla y la experiencia de disfrute suave y aterciopelada, es la indiscutible patata gourmet que espera su uso en la cocina estrella.

El cultivo de patatas en el techo del Goerzwerk sigue el principio de la caja de patatas china, un método de cultivo antiguo.

Nuevas estrategias contra el cambio climático y la salinización

El cambio climático está llevando a un aumento de la salinización en todo el mundo

La salinización es un problema mundial. Cada tercer río en la Península Ibérica se ha vuelto salino, como lo demuestra un estudio reciente de la Universidad de Barcelona. La salinidad del agua del río a veces es incluso tres o cuatro veces mayor que en el agua de mar. La causa de este dramático daño ambiental es principalmente la agricultura, pero también la minería y la creciente sequía de la región.

Ya en 2014, un estudio de las Naciones Unidas descubrió que más de 2,000 hectáreas de tierra se pierden por salinización cada día, en todo el mundo. En los EE. UU., según mediciones recientes, el 37% de las cuencas fluviales ya están afectadas por el aumento de la salinidad. El cambio climático agravará esta situación. Ya en 2012, los investigadores también advirtieron que, en el futuro, el Mediterráneo en particular se verá cada vez más amenazado por la sequía y, en consecuencia, la salinización. En partes del río Ebro, en la región de Murcia o en partes de la cuenca fluvial del Llobregat en Cataluña, la salinidad ya es de tres a cuatro veces mayor que en el océano.

Según estimaciones de la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO), alrededor del 33% de todas las tierras agrícolas irrigadas en el mundo se ven afectadas por la salinización. Hasta 2050, se espera un aumento al 50%. En general, cuanto más la salinización del suelo y del agua aumente, más diminuya la productividad del suelo y los rendimientos de la cosecha hasta que los efectos sean tan fuertes que la tierra ya no puede utilizarse para la producción de alimentos. En lugar de tratar de reducir la concentración de sal en el suelo, la agricultura de sal ofrece posibilidades innovadoras de usar o reutilizar las tierras contaminadas con sal, como lo muestra el jardín de techo marino de Berlín.

Upcomming

Events

9:00 AM Saturday - 4 April 2020

Unsere Salzwiesenkräuter AUF DEM BERLINER STAUDENMARKT

Unter den Eichen 5 - D-12203 Berlin, Samstag und Sonntag 9 — 18 Uhr

40 Days
80 Hours
22 Minutes
07 Seconds
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Events

9:00 AM Sunday - 5 April 2020

Unsere Salzwiesenkräuter AUF DEM BERLINER STAUDENMARKT

Königin-Luise-Straße 6-8, D-14195 Berlin; Samstag und Sonntag 9 — 18 Uhr

25 Days
12 Hours
59 Minutes
56 Seconds
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Events

10:00 AM Friday - 17 January 2020

INTERNATIONALE GRÜNE WOCHE 2020

17. bis 26. Januar 2020, Messe Berlin, D-14055 Berlin - Halle 22

80 Days
12 Hours
59 Minutes
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Open-Air Lab - Salt Urban Farming
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“Un mundo propio que desafía el cambio climático. Esperanza!”

Maria Simmons ˗ Barcelona
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“ Carlsson på taket ”

Hennie Petersson ˗ Uppsala
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“ Das ist der Himmel über Berlin: toll was man alles machen kann...”

Anke Brinkmeier ˗ Friedrichshain
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